(Photo credits: ajmcrawford.com)
味覺受器不僅僅是分佈在舌頭上的味蕾中，在我們大腦、腸道、胰臟、甚至膀胱也都有味覺受器 (苦味) 的蹤跡。
最近的一項研究指出，第38號苦味受器 (TAS2R38) 和上呼吸道 (鼻腔、咽喉) 的免疫反應息息相關。在人類吸氣的同時，細菌也會跟著一起吸入體中，而 TAS2R38 在偵測到細菌的分泌物後會引發免疫反應殺菌 (用Nitric Oxide)，並刺激呼吸道絨毛蠕動將其排出。
TAS2R38 剛好就是可以判定一個人是否為 Supertaster 的基因。進一步發現，Supertaster 在吸入細菌後會有較強烈的免疫反應，並也較容易將鼻涕之類的分泌物排出，因而呼吸道不易受到細菌感染而發炎。
雖然說 Supertaster 敏銳的味覺反應有時會造成吃東西時的困擾，像是容易覺得食物太甜或太苦，不過擁有較健康的呼吸道也算是不無小補呢~
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