(Photo courtesy of © Andres Rodriguez / Fotolia)
在坐飛機的時候，人類對食物的感受會產生哪些變化呢?
1. 甜味變弱 2. 酸味變強 3. 苦味變強 4. 鹹味變弱
猜猜看答案是哪一個？
根據美國康乃爾大學的研究指出，在吵雜的環境下，像是機艙裡，我們對甜味的感受會變弱，但是對 Umami (不清楚的請看我們的第一篇文章) 的感受反而會變強唷。
味覺感受不僅僅是來自於食物本身的味道，跟吃東西當下的環境也是息息相關。除了吵雜音貝高的環境會讓人對 Umami 感受更強以外，德國漢莎航空做過一項調查，機艙的壓力讓乘客覺得番茄汁變好喝了，乘客在機上喝的番茄汁數量跟啤酒竟然是一樣多的！但其實番茄汁也是一種 Umami 味十足的食品唷。
平常很少喝番茄汁的人，下次搭飛機時要不要點來試試看，看是不是真的有比較好喝呢？
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