(Photo credits: You want to do WHAT?! CreativeNature R.Zwerver/Shutterstock)
這禮拜在IFL Science看到一篇文章，大意是說，有人做了一個實驗，他把一隻(已掛點的)小老鼠放入一個裝滿 Mountain Dew 的玻璃罐中，密封後放置了一個月，最後就 Magic~ 小老鼠消失了，不過罐子裡也變得紅紅der... (影片最後很噁要看的自己斟酌一下，因為我看完午餐差點吃不下去)
不過這不是 Taste News 的重點。今天要來聊的是 Mountain Dew，也就是 "碳酸汽水" 的味道。一般人愛喝汽水，除了甜味，就是喜歡那氣泡在嘴裡或喝下去時那刺刺的爽感。
研究指出，汽水中二氧化碳的味道，是由酸味受器來偵測的。酸味受器的表面有一個叫做 CA4 的酵素，能將二氧化碳水化成酸 (CO2 + H2O −> HCO3− + H+)，然後那個H+就會被酸味受器給偵測到啦。
酸味受器和甜苦鮮味(Umami)受器的作用方式大大不同，它和鹹味都是經由離子孔道 (ion channel) ，而甜苦鮮味受器則是經由G蛋白 (G-protein coupled receptor)。
無論如何，看到影片中 Mountain Dew 殺傷力這麼大的確令人蠻驚恐的，但是人類在喝的時候不至於像影片中處於一個密封的環境，而且代謝一下就排掉啦，所以應該是還ok啦。
題外話：最近台灣的新聞還有提到大潤發進的 Mountain Dew 柑橘風味汽水裡面添加一些台灣未經核准使用的溴化植物油 (BVO)，高劑量的BVO可能會提高心肌梗塞的風險，不過在新聞報出來後 Mountain Dew 好像就被下架了。
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