(Photo credits: simplyscratch.com)
香菜在美國叫做cilantro，在澳洲叫做 coriander，不論叫什麼名字，香菜在許多料理中都有著一個畫龍點睛的效果，像是吃墨西哥餅必配的guacamole、台灣人最愛的豬血糕、或是家鄉味十足的蘿蔔排骨湯，每道都有香菜的蹤跡。
對於大多數的人來說，香菜真是好味啊，但是少部分的人對於香菜則是避之為恐不及，他們覺得香菜臭臭der，有加香菜的料理更是絕對不碰。
美國的研究指出，不愛香菜的人大多是因為他們可以聞到一股肥皂味。進一步研究則發現對香菜的喜惡竟然是天生的，能否聞到香菜那股肥皂味和嗅覺基因OR6A2有關 (OR: Olfactory Receptor)。
經由實驗證實，對香菜的厭惡其實是可以經由後天訓練而降低的。一開始可以先從乾燥香菜開始，因為乾燥後所謂的肥皂味就會大大減少。如果沒有乾燥香菜可以練習，捏著鼻子其實也是有同樣的效果，不過為了吃下它還要訓練也太辛苦了吧！
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